Nu har jag införskaffat Monsieur Boduet´s Den franske bagaren och efter att ha startat surdegen efter konstens alla regler, var det idag dags för att skrida till själva hantverket.
Har snällt följt receptet, väger mjölet och surdegskulturen som nu tillsammans med övriga ingredienser ligger och gonar (autolys) till sig ca en timme innan det är dags
för knådning och jäsning ett dygn.
Fortsättning följer.
~ L.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar